Рулет из подкопченной телятины со спаржевой фасолью
Нежное копченое мясо, завернутое с ветчиной и фасолью, подается с острым соусом чимичурри.
🍽 2 порц.⏱ 1 ч подготовка + 30 мин приготовление🧂 19 ингр.
Порция ~528 г · 1016 ккал · Б 75г · Ж 67г · У 29г
Соус чимичурри· 290 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| петрушка | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| лук зелёный | 30 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок, зеленые перья | 30 | 3 стебля | 12 | 2 | 0 | 2 |
| арахис | 14 | 1 ст. ложка | 77 | 4 | 6 | 1 |
| томаты вяленые | 70 | — | 21 | 1 | 0 | 4 |
| орегано сушеный | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| перец чили красный | 25 | — | 10 | 1 | 0 | 2 |
| уксус винный красный | 15 | 1 ст. ложка | 3 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное нерафинированное | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | — | — | — | — |
| На порцию | 145 | 337 | 4 | 33 | 7 |
Шаги
- [0:00–0:10] Петрушку, кинзу, зеленый лук и зеленый чеснок измельчите в блендере. Добавьте арахис, вяленые томаты, орегано, перец чили, уксус, соль, затем добавьте растительное масло и снова все тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- [0:10–0:15] Отлейте ¼ часть соуса для маринада, оставшуюся часть уберите в холодильник до подачи.
Рулет· 680 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| телятина подкопченная, вырезка | 400 | — | 685 | 110 | 24 | 0 |
| ветчина | 100 | 2 | 145 | 17 | 9 | 4 |
| фасоль спаржевая | 150 | — | 180 | 12 | 1 | 33 |
| масло растительное для обжаривания | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| На порцию | 340 | 638 | 69 | 32 | 18 |
Шаги
- [0:00–1:00] Мясную вырезку подкоптите на ольховых опилках до полуготовности. Полностью остудите и отрежьте 2 больших тонких стейка. Сделайте по 2–3 неглубоких диагональных надреза ножом. Обмажьте стейки соусом-маринадом, накройте пищевой пленкой и отставьте на 1 час.
- [1:00–1:10] Сделайте рулеты: заверните в каждый стейк спаржевую фасоль, предварительно обернутую в длинный ломтик ветчины.
- [1:10–1:25] Обжарьте рулеты на сковороде-гриль и доведите до готовности в духовке при температуре 200°C. Пусть мясо постоит под фольгой 3 минуты перед подачей.
Подача· 85 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| салатный микс свежий | 50 | — | 8 | 1 | 0 | 2 |
| соус бальзамик | 20 | — | 18 | 0 | 0 | 5 |
| арахис | 10 | — | 55 | 3 | 5 | 1 |
| перец чили | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 43 | 41 | 2 | 2 | 4 |
Шаги
- [1:25–1:30] Выложите рулет на центр тарелки, гарнируйте свежим салатным миксом. Подавайте с соусом чимичурри. Декорируйте соусом-бальзамиком, арахисом и перцем чили.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.