Рулет из говядины с грушами и сыром в духовке

Сочный мясной рулет с нежной фруктово-сырной начинкой. Хорошо подходит и для праздничной подачи, и для горячего ужина с гарниром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте посередине куска надрез, не доходя до края примерно 1 см. Надрежьте кусок вправо и влево, также не доходя до конца 1 см, затем раскройте его, как книгу. Надсеките утолщённые места.
2. [0:10–0:15] Накройте мясо пищевой плёнкой и отбейте в тонкий пласт.
3. [0:15–0:25] Груши вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте мякоть соломкой. Сыр натрите на тёрке. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Лук очистите и мелко нарежьте. Перемешайте груши, сыр, лук и зелень.
4. [0:25–0:30] Выложите начинку ровным слоем на мясо, оставляя незаполненными 1,5 см по краям, и сверните мясо в рулет.
5. [0:30–0:35] Разогрейте духовку до 200°С. Перевяжите рулет в нескольких местах бечёвкой.
6. [0:35–2:00] Посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом со всех сторон. Заверните рулет в фольгу, поместите в духовку и запекайте 1 ч 30 мин. За 20 мин. до окончания разрежьте фольгу, чтобы рулет подрумянился.