Рулет из говядины с белыми грибами

Мясной рулет с начинкой из белых грибов и бекона, готовится в духовке. Получается ароматным и вкусным как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разрежьте кусок говядины посередине вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см. Раскройте кусок как книгу.
2. [0:15–0:20] Теперь каждую половину тоже надрежьте вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см — и оба куска разверните вправо и влево как книгу.
3. [0:20–0:30] Накройте пласт двойным слоем пленки и отбейте его скалкой или плоским молотком для мяса в более ровный пласт толщиной 1–1,5 см. Посолите, поперчите с обеих сторон, натрите паприкой.
4. [0:30–0:45] Разогрейте духовку до 200°С. Для начинки нарежьте грибы средними кубиками. Измельчите 150 г бекона, очищенные лук и чеснок.
5. [0:45–1:00] В сковороде с толстым дном вытопите жир из бекона, положите лук, обжарьте 5 мин. Добавьте грибы, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Посыпьте чесноком, перемешайте, снимите с огня и немного остудите.
6. [1:00–1:10] Посыпьте говядину тертым сыром, выложите грибную начинку и сверните мясо в рулет. Верх накройте ломтиками бекона, укладывая их внахлест.
7. [1:10–2:00] Перевяжите рулет кулинарным шпагатом, уложите на решетку, стоящую в противне, накройте фольгой. Поставьте в духовку, через 10 мин. уменьшите температуру до 140°С. Запекайте 40 мин, открыв за 10 мин. до готовности, чтобы мясо приобрело румяную корочку.
8. [2:00–2:15] Готовый рулет положите на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 мин. Удалите шпагат, нарежьте рулет поперек и подавайте.