Рукола с креветками

Простой элегантный салат из свежей рукола и королевских креветок с ароматной заправкой из оливкового и сливочного масел с лимоном и чесноком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Начните приготовление салата с очистки креветок от панциря. Хвостик сохраните. Посолите креветки и поперчите.
2. [0:05–0:10] Раздавите 1 зубчик чеснока и очистите, положите в сковороду. Полейте 1 ст. л. оливкового масла, выложите сливочное масло и поставьте сковородку на средний огонь. Готовьте 1 мин.
3. [0:10–0:20] Положите в сковороду креветки, обжаривайте по 2 мин с каждой стороны. Переложите креветки на тарелку, а в сковороду влейте белое вино или воду. Поскребите сковороду лопаточкой и дайте жидкости вскипеть (деглазирование сковороды). Оставьте на огне ещё на 20–30 сек и снимите с огня, пусть жидкость остывает.
4. [0:20–0:28] Вымойте лимон щёткой, вытрите насухо. Снимите цедру мелкой теркой, выжмите из лимона сок. Смешайте сок и цедру с мёдом, жидкостью из сковороды и оставшимся оливковым маслом. Натрите в заправку оставшийся зубчик чеснока на самой мелкой терке. Взбейте заправку венчиком, чтобы получилась лёгкая эмульсия.
5. [0:28–0:30] Смешайте руколу с половиной заправки, разложите по тарелкам. Сверху выложите креветки, полейте оставшейся заправкой. При желании посыпьте орешками.