Рубленые котлеты из свинины
Сочные рубленые котлеты из свинины с лимонной цедрой и базиликом, с хрустящей панировкой и золотистой корочкой.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~193 г · 517 ккал · Б 19г · Ж 44г · У 11г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 400 | — | 1036 | 64 | 86 | 0 |
| лук репчатый | 100 | 1 шт. | 40 | 1 | 0 | 9 |
| чеснок | 5 | 1 зубчик | 8 | 0 | 0 | 2 |
| яйцо куриное | 55 | 1 шт. | 78 | 5 | 5 | 2 |
| майонез | 50 | 2 ст. ложки | 315 | 1 | 34 | 2 |
| цедра лимона | 5 | 0.5 ч. ложки | 2 | 0 | 0 | 0 |
| базилик свежий | 2 | 2 веточки | 1 | 0 | 0 | 0 |
| мука пшеничная | 25 | 1 ст. ложка | 86 | 2 | 0 | 19 |
| крахмал кукурузный | 25 | 1 ст. ложка | 8 | 0 | 0 | 2 |
| перец чёрный молотый | 1 | по вкусу | 3 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сухари панировочные | 50 | по вкусу | 50 | 2 | 1 | 9 |
| растительное масло | 50 | по вкусу | 442 | 0 | 50 | 0 |
| На порцию | 193 | 517 | 19 | 44 | 11 |
Шаги
- [0:00–0:10] Свинину нарезать острым ножом на тонкие ломтики, потом на узкие полоски и порубить полоски на очень мелкие кусочки. Пройтись по ним ножом несколько раз для полного измельчения. Переложить рубленый фарш в миску.
- [0:10–0:15] Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла, постоянно перемешивая. Дать остыть и добавить в миску с фаршем.
- [0:15–0:20] Добавить в фарш яйцо, майонез, крахмал, муку, тёртую цедру лимона и рубленую зелень базилика. Посолить, поперчить и тщательно вымесить фарш в течение 5 минут. Поставить в холодильник на 15 минут.
- [0:20–0:30] На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Из охлаждённого фарша сформировать небольшие котлеты овальной формы. Обвалять в панировочных сухарях.
- [0:30–0:40] На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Жарить рубленые котлеты по 5 минут с каждой стороны, перевернув один раз, до образования румяной корочки.
- [0:40–0:50] Переложить котлеты на смазанный противень и довести до готовности в разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут. Подавать с отварным картофелем, тушёной капустой или жареными овощами.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.