Рубленые котлеты из куриной печени

Нежные рубленые котлеты из куриной печени с начинкой из зелени и сливочного сыра. Печень сначала маринуют со сметаной и специями, а затем жарят котлеты на сковороде под крышкой.

Рубленые котлеты из куриной печени· 685 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Удалите с кусочков печени жир и крупные вены, сложите в дуршлаг и вымойте холодной водой. Дайте стечь всей жидкости, затем обсушите печень бумажными полотенцами.
2. [0:10–0:20] Выложите печень на рабочую поверхность и нарежьте тонкими ломтиками острым ножом, чтобы кусочки не сминались. Сложите нарезанную печень в большую миску.
3. [0:20–1:20] Добавьте к печени сметану, посолите, приправьте сушёным чесноком, паприкой и чёрным перцем. Аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
4. [1:20–1:25] Выньте печень из холодильника. Взбейте яйцо венчиком до однородности, добавьте его в миску вместе с мукой и перемешайте.
5. [1:25–1:35] Разогрейте в сковородке диаметром 26-28 см 2-3 ст. л. растительного масла. Столовой ложкой разложите печёночную массу и обжарьте сковородку партиями.
6. [1:35–1:40] Накройте сковородку крышкой и жарьте котлеты на среднем огне в течение 3 мин. Аккуратно переверните котлеты на другую сторону, снова накройте крышкой и готовьте ещё 2 мин. Готовые котлеты разложите в один слой на тарелке, застеленной бумажными полотенцами.

Начинка· 32 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Отделите от стеблей листья петрушки. Соедините их с зелёным луком и мелко порубите.
2. [0:10–0:15] Добавьте 1 ст. л. сливочного сыра и перемешайте.
3. [1:35–1:40] Выложите на каждую котлету по 1 ч. л. начинки, затем сверху добавьте ещё по 1 ст. л. печёночной массы.