Рубленые котлеты из куриного филе

Нежные котлеты ресторанного уровня из мелко порубленного куриного филе с апельсиновой цедрой и розовым перцем, обёрнутые в хлебную крошку и обжаренные в масле.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовить все ингредиенты. Проверить, чтобы в курином филе не было остатков костей. Розовый перец насыпать в ступку и измельчить пестиком. Оборвать с крупной веточки кинзы мелкие листочки.
2. [0:10–0:20] Выложить на большую доску куриное филе, нарезать ломтиками. Затем распределить кинзу и розовый перец. Порубить куриное филе вместе с кинзой и перцем большим тяжелым ножом. Должен получиться фарш грубой, неоднородной консистенции. Мясо измельчать ножом, а не через мясорубку, чтобы котлеты были сочнее.
3. [0:20–0:40] Переложить полученную массу в миску. Добавить яйца и апельсиновую цедру. Посолить и перемешать. Оставить фарш при комнатной температуре на 20–30 минут.
4. [0:40–0:50] Срезать с хлеба корку. Мякиш раскрошить. Можно немного подсушить его на большой сковороде. Сформировать из куриного фарша котлеты.
5. [0:50–1:00] Нагреть в сковороде растительное масло (слой должен быть не менее 1,5 см). Обвалять куриные котлеты в хлебной крошке. Выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон.
6. [1:00–1:05] При необходимости поместить котлеты в духовку, нагретую до 200°C, на 5 минут, чтобы они прожарились изнутри.
7. [1:05–] Выложить рубленые котлеты на порционные тарелки и сразу подать. Идеальным дополнением станет салат из свежих овощей и микса зелени.