Рубленые котлеты из куриной грудки на сковороде

Сочные котлеты из рубленого куриного фарша с луково-хлебным пюре. Мясо рубится ножом вручную, что даёт приятную текстуру с кусочками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Срежьте с батона корочки, мякиш нарежьте средними кусками и полейте сливками. Оставьте, пока готовится всё остальное.
2. [0:05–0:15] Возьмите самую большую доску и самый тяжёлый нож. Нарежьте куриные грудки пластами, затем полосками, затем кубиками. Соберите кусочки в горку и рубите мясо в грубый фарш, постоянно поворачивая доску на 90° и собирая кусочки обратно. Посолите фарш и поперчите, перемешайте.
3. [0:15–0:20] Очистите лук и чеснок, нарежьте произвольными кусками среднего размера. Обжарьте лук и чеснок в 2 ст. л. растительного масла с солью на сильном огне, помешивая, 5 минут.
4. [0:20–0:25] Переложите лук и чеснок с маслом в стакан погружного блендера, добавьте хлеб со сливками и измельчите всё вместе в пюре.
5. [0:25–0:30] Тщательно перемешайте хлебно-луковое пюре с рубленым фаршем. Затяните плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.
6. [1:30–1:35] Разделите фарш на части весом по 100 г. Поставьте сковороду с небольшим количеством масла на средний огонь. В глубокую тарелку насыпьте муку и слегка посолите.
7. [1:35–1:40] Мокрыми руками формируйте круглые толстые котлеты, обваливайте в муке и кладите на сковороду, не перегружая её.
8. [1:40–1:55] Жарьте котлеты на среднем огне, переворачивая раз в 2 минуты, примерно 10 минут. Затем закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднеслабого и готовьте ещё 5–7 минут. Подавайте с картофельным пюре.