Розовый торт - холодный чизкейк с ягодами

Холодный чизкейк на бисквитной основе с нежным кремом из сливочного сыра и сливок, украшенный свежими ягодами и миндальными лепестками.

Бисквит· 525 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:25] Взбить куриные яйца с сахарным песком до пышного состояния. Добавить цедру одного лимона. Аккуратно вмешать просеянную муку и ванильный сахар. Выстелить форму для выпекания диаметром 20 см пергаментом, вылить тесто и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 25 минут. После выпекания накрыть полотенцем и дать отдохнуть.

Чизкейк-крем· 1050 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25-0:45] Желатин замочить на 20 минут в сотейнике в молоке. Затем добавить 40 г сахара, ваниль (предварительно разрезанный стручок вдоль) и подогреть на слабом огне до растворения желатина и сахара, не кипятить, снять с огня, процедить и остудить примерно до комнатной температуры. Сливки взбить с сахарной пудрой.
2. [0:45-1:00] Смешать сливочный сыр и половину уже взбитых сливок. Добавить молочно-желатиновую смесь, все хорошо перемешать.
3. [1:00-5:00] Бисквит вынуть из формы и разрезать вдоль пополам. Использовать нижнюю часть. Форму 20 см выстелить пергаментом, выложить бисквит, пропитать вишневым вареньем, сверху выложить крем, выровнять верх кондитерской лопаткой и убрать в холодильник на 3-4 часа до застывания.
4. [5:00-5:15] После застывания торта вынуть из формы. Оставшиеся взбитые сливки смешать с капля-двумя пищевого красителя и ложкой вишневого варенья. Выложить сливки в кондитерский мешок и декорировать торт. Украсить свежими ягодами, лепестками миндаля и свежей мятой.

Украшение· 130 г

Ингредиенты

Шаги