Рождественское желе из клюквы и мандаринов

Яркое клюквенно-мандариновое желе с портвейном. Его можно подать как самостоятельный десерт или использовать как сладкое дополнение к другим блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Очистите мандарины, разделите их на дольки. Сложите мандарины вместе с клюквой в сотейник и залейте 1 л воды.
2. [0:30–1:00] Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30 мин, пока ягоды не станут мягкими.
3. [1:00–1:10] Снимите с плиты и подавите массу толкушкой.
4. [1:10–1:25] Остудите и процедите через двойной слой марли, расстеленной над дуршлагом. Должно получиться около 1,4 л жидкости; если меньше, разбавьте водой.
5. [1:25–12:25] Уберите на ночь в холодильник.
6. [12:25–13:00] Верните жидкость в кастрюлю, добавьте сахар. Разогрейте, помешивая, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения.
7. [13:00–13:20] Держите на слабом огне, снимая пенку, 20 мин. Если у вас есть термометр для карамели, температура жидкости должна быть 105 °С; если нет, капните сироп на холодную тарелку — капля должна застыть до состояния «мягкого шарика».
8. [13:20–13:25] Снимите сироп с огня, удалите остатки пенки и вмешайте портвейн.
9. [13:25–13:30] Разлейте сироп по стерилизованным банкам, закупорьте и дайте остыть.