Рождественский штоллен с вяленой вишней и клюквой
Ароматный рождественский штоллен с вяленой вишней, клюквой и миндалем. Традиционная рождественская выпечка, которая вызревает и улучшает свой вкус в течение 1–3 недель.
🍽 8 порц.🧂 14 ингр.
ВыпечкаНемецкая кухня
Порция ~137 г · 481 ккал · Б 8г · Ж 20г · У 67г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| дрожжи быстродействующие | 7 | — | 29 | 3 | 0 | 3 |
| изюм | 150 | — | 449 | 5 | 1 | 119 |
| вишня вяленая | 50 | — | 75 | 1 | 0 | 19 |
| клюква вяленая | 50 | — | 65 | 0 | 0 | 17 |
| миндаль | 50 | — | 290 | 11 | 25 | 11 |
| мука | 350 | — | 1197 | 36 | 4 | 241 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| сливочное масло | 100 | — | 750 | 1 | 83 | 1 |
| ванильный сахар | 10 | 1 | 40 | 0 | 0 | 10 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 8 | 6 | 1 |
| молоко | 100 | — | 60 | 3 | 3 | 5 |
| корица, мускатный орех, имбирь | 5 | — | 16 | 0 | 0 | 4 |
| сливочное масло растопленное | 50 | — | 359 | 0 | 41 | 0 |
| сахарная пудра | 60 | — | 239 | 0 | 0 | 60 |
| На порцию | 137 | 481 | 8 | 20 | 67 |
Шаги
- [0:00–0:05] Изюм, вишню, клюкву накануне вечером залить коньяком и оставить в герметичной посуде на ночь. Миндаль залить кипятком на 5 минут, затем снять кожицу. Миндаль обжарить на сухой сковороде и затем измельчить ножом.
- [0:05–0:15] Для теста муку просеять, добавить специи, ванильный сахар, дрожжи, сахар, перемешать. В углубление влить теплое молоко с разболтанным яйцом. Замесить эластичное тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Тесто прикрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
- [0:15–0:45] Готовое тесто разделить на 2 части (можно приготовить два штоллена, но можно и один большой). Каждую часть теста сформовать в виде овала, мысленно разделить на 3 части и одну треть завернуть кверху. Оставить расстояться в теплом месте на 30 минут.
- [0:45–1:25] Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 30–40 минут. Еще теплый штоллен полить растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой, в том числе и дно штоллена. Штоллен завернуть в несколько слоев фольги или пергамента и хранить в холодильнике.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.