Рождественский пирог

Праздничный пирог с дрожжевым тестом, наполненный сочным отварным куриным мясом на слое ароматного риса с грибами, морковью и луком. Многослойное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовьте опару: взбейте 0,5 стакана (120 мл) молока, 0,5 столовой ложки (7,5 г) сахара, 0,5 стакана (65 г) муки и дрожжи (15 г). Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.
2. [0:15–0:30] Оставшееся молоко (120 мл) взбейте с солью (3 г) и маслом (37,5 мл), влейте в опару. Добавьте растертые с оставшимся сахаром (7,5 г) желтки и взбитые белки. Всыпьте оставшуюся муку (435 г) и вымесите тесто. Выложите его в миску, накройте и оставьте в теплом месте еще на 1,5 часа.
3. [0:30–0:45] Рис отварите. Грибы промойте, залейте кипятком и дайте настояться 15 минут. Лук и морковь очистите, нашинкуйте в комбайне соломкой.
4. [0:45–1:00] Разогрейте в сковороде растительное масло (30 мл), обжарьте в нем лук, морковь и грибы 5 минут. Смешайте с рисом.
5. [1:00–1:20] Куриное мясо нарежьте тонкими пластинами.
6. [1:20–1:30] Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто в 2 пласта. Один пласт уложите на противень. Выложите половину риса с грибами, затем — куриное мясо, сверху положите оставшийся рис. Накройте вторым пластом, защипните края. Из остатков теста вырежьте листики и украсьте ими пирог.
7. [1:30–1:35] Смажьте поверхность яйцом.
8. [1:35–2:35] Выпекайте 1 час. Если верх пирога начнет пригорать, накройте его листом пергамента.