Рождественский карп

Традиционное праздничное блюдо — целый карп, фаршированный киноа, грибами и овощами, запечённый с сметаной до румяной корочки. В чешской традиции чешуйку карпа кладут в кошелёк для удачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления.
2. [0:05–0:15] Промойте киноа и сварите до готовности согласно инструкции на упаковке. Натрите морковь на крупной тёрке, нашинкуйте луковицу, измельчите чеснок.
3. [0:15–0:25] Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте лук, морковь, чеснок и нарезанные грибы до мягкости.
4. [0:25–0:30] Карпа тщательно почистите. Отложите несколько самых красивых чешуек отдельно — они понадобятся для сервировки.
5. [0:30–0:40] В миске смешайте сваренную киноа, обжаренные овощи и грибы, натёртый на крупной тёрке сыр и мелко нарубленную петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
6. [0:40–0:50] Нафаршируйте карпа подготовленной смесью. Зашейте брюшко кулинарной нитью.
7. [0:50–1:40] Установите карпа на противень в вертикальном положении и поместите в разогретую до 160–170 °C духовку примерно на 40–50 минут. Ориентируйтесь на состояние вашей духовки.
8. [1:40–2:00] Достаньте карпа из духовки и тщательно, со всех сторон, смажьте сметаной. Верните в духовку ещё примерно на 15 минут для образования румяной корочки.
9. [2:00–2:15] Украсьте готового карпа по своему вкусу. При подаче положите под каждую тарелку одну из отложенных чешуек карпа, следуя древней чешской традиции.