Рождественские смородиновые квадратики

Праздничное печенье с ломтевой основой из хлеба и нежной начинкой из чёрной смородины с яблоком и лимоном. Готовое изделие присыпано сахарной пудрой.

Основа из хлеба и печенья· 100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарезать белый хлеб на несколько ломтиков, обсушить при необходимости.

Начинка из смородины· 677 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Все ингредиенты для начинки (смородину, нарезанное яблоко, лимонный сок, корицу, масло сливочное, сахар, воду) положить в кастрюлю.
2. [0:10–0:15] Довести на огне до кипения.
3. [0:15–0:45] Остудить начинку.

Тесто для кверка· 317 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Заморозить сливочное масло (140 г).
2. [0:05–0:15] Натереть замороженное масло на тёрке.
3. [0:15–0:20] Просеять муку (175 г), добавить соль (2 г).
4. [0:20–0:30] Добавить натёртое масло к муке и перемешать до крошечных частиц.
5. [0:30–0:45] Добавлять холодную воду постепенно до тех пор, пока тесто не станет плотной эластичной однородной массой.
6. [0:45–1:00] Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник для охлаждения на 30 минут.
7. [1:30–1:45] Нагреть духовой шкаф до температуры 200°C.
8. [1:45–2:00] Разделить охлаждённое тесто на две равные части.
9. [2:00–2:30] Очень тонко раскатать одну часть теста в пласт.
10. [2:30–2:45] Выложить раскатанное тесто на противень, равномерно распределить по нему остывшую начинку, оставляя небольшой припуск по краям.
11. [2:45–3:00] Очень тонко раскатать вторую часть теста.
12. [3:00–3:15] Накрыть начинку второй частью раскатанного теста, плотно прижать края.
13. [3:15–3:25] Смазать верхний слой теста взбитым яйцом.
14. [3:25–4:00] Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут, либо до образования золотистой корочки.
15. [4:00–4:15] Остудить выпечку.
16. [4:15–4:25] Посыпать сахарной пудрой.
17. [4:25–4:30] Разрезать на квадратики для подачи.