Рождественские меренги

Нежные меренги со взбитыми белками, с мятными леденцами и шоколадной крошкой. Запекаются при низкой температуре и покрываются шоколадом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 135°C. Выстелите 2 противня бумагой для выпечки.
2. [0:05–0:15] Миксером взбейте белки в большой миске до слегка пенистого состояния. Добавьте соль и лимонную кислоту и взбивайте около 3 минут, до образования вершинок. Добавьте ванильный экстракт и сахар по 1 ст. л. Взбивайте, пока масса не станет глянцевой и крепкой, около 2 минут. Масса готова, если вершинки держатся и не опадают.
3. [0:15–0:20] Измельчите мятные леденцы до очень мелкой крошки. Добавьте в белковую массу вместе с 1 стаканом (130 г) шоколадной крошки и аккуратно вымесите. Сразу приступайте к выпеканию.
4. [0:20–0:25] С помощью кондитерского мешка или ложки выложите на противень меренги (размером с чайную ложку) на расстояние не менее 2 см друг от друга.
5. [0:25–0:55] Выпекайте 25–30 минут, пока они не приобретут светло-золотистый оттенок и не потрескуются. Вынимите из духовки и остудите, не снимая с противня.
6. [0:55–1:00] Растопите оставшийся стакан (130 г) шоколадной крошки на водяной бане, добавьте 2 ч. л. растительного масла. Обмакните донышко каждой меренги в шоколад и дайте высохнуть, положив меренги вверх шоколадной стороной.