Ростбиф с горчичным соусом

Традиционное английское блюдо: запечённый кусок говядины с румяной корочкой, нарезанный тонкими ломтиками. Подаётся с острым горчичным соусом с мёдом и табаско.

Ростбиф· 1341 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:01] Удалите с ростбифа пленки. Натрите солью и перцем, обвяжите для компактности кулинарным шпагатом.
2. [0:01–0:03] Нагрейте немного масла в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна.
3. [0:03–0:05] Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Заверните в фольгу, положите на противень и установите его в центр разогретой до 250°C духовки. Сразу же уменьшите температуру до 160°C и запекайте ростбиф до желаемой степени прожарки, от 30 до 50 минут.
4. [0:05–0:40] По окончании запекания выложите ростбиф на тарелку, прикройте неплотно фольгой и дайте отдохнуть 10–15 минут.
5. [0:40–0:43] Для соуса взбейте горчицу, уксус и мёд. Влейте столько оливкового масла, чтобы получился соус средней густоты. Приправьте солью и перцем. Добавьте табаско по вкусу.
6. [0:43–0:45] Выложите ростбиф на доску, надрежьте кулинарный шпагат и аккуратно снимите. Нарежьте мясо тонкими кусками и подавайте с соусом.

Горчичный соус· 105 г

Ингредиенты

Шаги

1. Взбейте горчицу, уксус и мёд, влейте столько оливкового масла, чтобы получился соус средней густоты. Приправьте солью и перцем. Добавьте табаско по вкусу.