Ростбиф с начинкой из шпината

Запечённое мясо говяжьей вырезки с начинкой из шпината, овощей и чеснока. Подаётся холодным или горячим с изысканным соусом из граната и сухого соевого соуса.

Ростбиф с начинкой из шпината· 1851 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Переберите шпинат и при желании удалите стебли. Опустите листья шпината на 1 минуту в слегка подсоленную кипящую воду. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Отожмите лишнюю влагу.
2. [0:05–0:10] Очистите одну луковицу и один большой зубчик чеснока, мелко их порубите. Смешайте шпинат с луком, чесноком и чёрным перцем. Разогрейте духовку до 250 °С.
3. [0:10–0:15] Натрите мясо солью со всех сторон. Сделайте вдоль куска глубокий надрез, раздвиньте его руками и вложите шпинатную начинку. Перевяжите мясо в нескольких местах кулинарным шпагатом или бечевкой.
4. [0:15–0:20] Положите мясо на противень. Оставшийся лук и чеснок крупно нарежьте, полейте оливковым маслом и уложите вокруг мяса.
5. [0:20–0:30] Поставьте противень в разогретую до 250 °С духовку. Сразу же уменьшите температуру до 170 °С и готовьте 30 минут. Затем накройте противень листом фольги и готовьте ещё 15–20 минут.
6. [0:50–0:55] В сотейнике смешайте гранатовый сок, топленое масло и соевый соус. Готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая, 3 минуты. Готовое мясо с луком и чесноком переложите на блюдо и накройте фольгой.
7. [0:55–1:05] Дайте мясу постоять 10–15 минут. После этого вы можете либо дать мясу полностью остыть и подавать холодным, либо нарезать горячим. Нарежьте мясо на порционные куски и полейте соусом перед подачей.

Соус гранатовый· 112 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–0:55] В сотейнике смешайте гранатовый сок, топленое масло и соевый соус. Готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая, 3 минуты до получения однородного глазурующего соуса.