Ростбиф с хлебным пудингом с горгонзолой
Мраморная мясная вырезка, маринованная 24 часа, запечённая до сочности. Подаётся с нежным хлебным пудингом, ароматизированным горгонзолой и тимьяном.
🍽 6 порц.⏱ 26 ч 45 мин🧂 16 ингр.
Порция ~528 г · 846 ккал · Б 68г · Ж 45г · У 37г
Маринованная говяжья вырезка· 2056 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья вырезка | 1900 | — | 2147 | 363 | 63 | 0 |
| солёное свиное сало | 100 | — | 902 | 0 | 100 | 0 |
| оливковое масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| вустерский соус | 15 | — | 10 | 0 | 0 | 3 |
| ягоды можжевельника | 4 | 5 | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 343 | 555 | 61 | 32 | 1 |
Шаги
- [0:00–0:05] Натрите мясо чёрным перцем и посыпьте растолчёнными ягодами можжевельника. Сбрызните вустерским соусом и полейте оливковым маслом. Поместите мясо в контейнер для маринования. Поставьте в холодильник на 24 часа, несколько раз переворачивая. Перед приготовлением вытащите из холодильника за 2 часа до начала готовки. Холодное сало нарежьте тонкими ломтиками.
Хлебный пудинг с горгонзолой· 1111 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| чёрствый белый хлеб | 400 | — | 1064 | 31 | 13 | 202 |
| сыр горгонзола | 125 | — | 125 | 9 | 10 | 1 |
| куриный бульон | 400 | — | 20 | 2 | 1 | 3 |
| жирные сливки | 100 | — | 337 | 3 | 35 | 3 |
| лук-шалот | 60 | — | 43 | 2 | 0 | 10 |
| сливочное масло | 20 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| веточка тимьяна | 2 | 1 | 2 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| чёрный перец | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 185 | 291 | 8 | 13 | 37 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте чёрствый хлеб кубиками со стороной примерно 1,5 см. Удалите стебель у тимьяна. Лук-шалот очистите и измельчите. На разогретой сковороде в сливочном масле слегка обжарьте шалот до мягкости. Залейте куриным бульоном и жирными сливками, добавьте листья тимьяна и доведите до кипения. Варите 5 минут. Добавьте хлебные кубики в бульон и аккуратно перемешайте, дав им впитать жидкость. Раскрошите сыр горгонзола и добавьте к хлебу.
- [0:10–0:20] Распределите хлебную массу по смазанным маслом формочкам. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Готовьте 10 минут. Вытащите пудинги и прикройте фольгой. Увеличьте температуру духовки до 210°C.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.