Настоящая ромовая баба

Пышная дрожжевая выпечка, пропитанная ароматным ромовым сиропом. Важная и ароматная, становится украшением праздничного стола.

Тесто· 718 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разотрите дрожжи с 50 мл теплой воды, добавьте 1 столовую ложку муки и оставьте на 10 минут.
2. [0:10–0:30] Растопите сливочное масло. Смешайте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко и растопленное масло, перемешайте до однородности. Положите разведенные дрожжи и всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое, негустое тесто и хорошо вымесите 15 минут.
3. [0:30–0:50] Оставьте тесто для подхода в теплом месте на 1,5–2 часа. Подошедшее тесто обомните и быстро промесите. Прикройте пленкой и оставьте для второго подхода до полного поднятия.
4. [0:50–1:20] Разогрейте духовку до 200°C. Возьмите большую форму или маленькие формочки для ромовой бабы, смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой, излишки стряхните. Разложите тесто в формы (тесто должно наполнять форму до середины высоты). Прикройте салфеткой и оставьте, пока тесто не поднимется до 3/4 высоты формы, примерно 25 минут.

Выпечка и пропитка· 470 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:25] Поставьте формы в духовку и выпекайте 10 минут для маленьких формочек (или 15 минут для большой формы). Затем снизьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 15 минут для маленьких (или 20 минут для большой формы).
2. [1:25–1:35] Для сиропа смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и кипятите 5 минут, пока сахар полностью не растворится. Немного остудите и смешайте с ромом.
3. [1:35–1:50] Достаньте ромовые бабы из духовки и немного остудите, не вынимая из формы. Ложкой полейте их теплым ромовым сиропом. Когда сироп полностью впитается, остудите ромовые бабы и украсьте взбитыми сливками или глазурью.