Рогалики с орехами и изюмом

Вкусная творожная выпечка в форме рогаликов с начинкой из орехов, изюма и корицы. Подходит к чаю или кофе, простая в приготовлении.

Начинка· 178 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте изюм и разложите на бумажном полотенце, чтобы просохнуть. Смешайте сахар с корицей. Орехи сложите в пластиковый пакет и прокатайте скалкой, чтобы получились кусочки размером с горошину.

Тесто· 682 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:15] Положите в миску размягченное масло, насыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешивайте деревянной ложкой, пока они не соединятся и не станут похожи на крем. Добавьте творог и снова перемешайте до однородности.
2. [0:15–0:20] Всыпьте всю муку и перемешайте. Когда не будет видно сухой муки, тесто готово. Переложите на стол и промесите его несколько раз.
3. [0:20–0:25] Сформируйте руками тесто в прямоугольник толщиной 3 см и разделите на три равные части. Посыпьте доску мукой, положите тесто и накройте пищевой плёнкой. Уберите в холодильник на 30 минут.

Формирование и выпечка· 1 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Включите духовку, разогрейте до 180°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. [0:30–0:40] Достаньте одну часть теста из холодильника. Посыпьте стол и верх теста мукой и раскатайте тесто в круг диаметром 30–35 см.
3. [0:40–0:45] Отступив от края круга на 2–3 см, посыпьте тесто сахаром с корицей (оставьте примерно 1 чайную ложку для посыпки перед выпечкой). Посыпьте орехами и изюмом. Разрежьте круг на 8 треугольников. Начиная с широкого конца, скрутите каждый треугольник в рогалик.
4. [0:45–0:50] С помощью кисточки смажьте рогалики молоком и посыпьте оставшимся сахаром с корицей. Переложите рогалики на противень острым кончиком вниз, раскладывая так, чтобы между ними было расстояние не меньше 2 см.
5. [0:50–1:15] Поставьте противень в верхнюю треть духовки и выпекайте рогалики до золотистого цвета, 20–25 минут. Сыр должен полностью расплавиться, в хлеб слегка подрумяниться.
6. [1:15–1:20] Осторожно при помощи прихваток достаньте противень из духовки и переложите рогалики на решётку. Дайте им остыть. Повторите процесс с оставшимися двумя частями теста.