Рогалики с маком

Мягкие, нежные, воздушные рогалики с маковой начинкой. Подходят для домашней выпечки и напоминают вкус из детства.

Тесто· 965 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] В тёплом молоке растворите дрожжи, 1 ст. сахара и 2 ст. л. муки из общего количества. Оставьте опару подойти до «шапочки» на 10-15 минут.
2. [0:15–0:25] Взбейте яйцо, соль и оставшийся сахар, добавьте подошедшую опару, просеянную остальную муку и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое тесто.
3. [0:25–0:45] Дайте тесту подойти. Затем разделите его на 13 равных кусочков, подкатайте и оставьте отдыхать на 10 мин, прикрыв плёнкой.
4. [0:45–1:00] Раскатайте каждый колобок, придавая форму треугольника. На широкую часть положите начинку или оставьте без неё, сверху сделайте надрезы ножом или роликом для пиццы и скрутите рогалик.
5. [1:00–1:25] Дайте рогаликам подойти. По желанию смажьте их взбитым яйцом и выпекайте при температуре 180 градусов до румянца 10-15 мин. Остывшие рогалики посыпьте сахарной пудрой.

Начинка· 77 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промойте мак, положите его в кастрюльку, залейте водой и варите 5-7 мин. с момента закипания.
2. [0:10–0:15] Откиньте мак на сито и дайте стечь жидкости.
3. [0:15–0:20] В готовую начинку добавьте мёд или сахар по вкусу.