Ризотто со спаржей и ароматом трюфеля
Нежное итальянское ризотто, приготовленное с овощным бульоном, белым вином и спаржей, завершённое трюфельным маслом и твёрдым сыром. Изысканное блюдо с ароматом трюфеля.
🍽 4 порц.⏱ 50 мин🧂 11 ингр.
Порция ~364 г · 472 ккал · Б 11г · Ж 22г · У 54г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| овощной бульон | 600 | — | 33 | 1 | 0 | 7 |
| рис для ризотто | 200 | — | 720 | 14 | 2 | 160 |
| лук-шалот | 200 | — | 144 | 5 | 0 | 34 |
| спаржа белая | 240 | 10 | 48 | 5 | 0 | 9 |
| белое сухое вино | 80 | — | 67 | 0 | 0 | 2 |
| сыр твёрдый тёртый | 50 | — | 216 | 19 | 14 | 2 |
| сливочное масло | 40 | — | 300 | 0 | 33 | 0 |
| трюфельное масло | 20 | — | 180 | 0 | 20 | 0 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| оливковое масло extra vergine | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| На порцию | 364 | 472 | 11 | 22 | 54 |
Шаги
- [0:00–0:05] Овощной бульон нагреть до кипения, держать на минимальном огне до использования. Очистить шалот, нарезать полукольцами. Обжарить в сотейнике на оливковом масле не допуская подрумянивания, только до прозрачности.
- [0:05–0:10] Добавить рис, помешивая, жарить две минуты. Добавить вино, дождаться, когда алкоголь выпарится. Влить половник горячего бульона, тушить на средне-сильном огне до впитывания жидкости в рис.
- [0:10–0:35] Продолжать вливать бульон в две минуты между порциями. Спаржу промыть, срезать нижние жёсткие части стеблей. Вместе с последней порцией бульона добавить спаржу. Готовить на слабом огне 8 минут.
- [0:35–0:40] Добавить сливочное и трюфельное масло, соль, перец. Перемешать, прогреть в течение минуты. Снять с огня, посыпать тёртым сыром, перемешать. Разложить по тарелкам через пару минут.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.