Ризотто с вишней и кедровыми орешками

Нежное сладкое ризотто из риса арборио, приготовленное на смеси вишневого сока и кокосового молока с пряностями. Украшается фаршированной кедровыми орешками вишней.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте вишню: если замороженная и без косточек, разморозьте; если свежая, удалите косточки. Вишневый сок смешайте с кокосовым молоком.
2. [0:05–0:10] Разогрейте в сотейнике немного масла и высыпьте рис. Прогрейте на небольшом огне 2 минуты, помешивая.
3. [0:10–0:20] Залейте рис смешанной жидкостью (вишневым соком и кокосовым молоком) небольшими порциями. По мере впитывания подливайте еще, тщательно перемешивая до готовности риса.
4. [0:15–0:20] Пока рис готовится, в каждую вишенку аккуратно положите 2–3 кедровых орешка.
5. [0:20–0:23] Добавьте в ризотто коричневый сахар и специи: корицу на кончике ножа и примерно половину стручка натуральной ванили, если используете.
6. [0:23–0:26] Когда рис практически готов, выложите в него фаршированную орешками вишню. Аккуратно перемешайте.
7. [0:26–0:30] Накройте сотейник крышкой, выключите огонь и оставьте на 2–3 минуты.
8. [0:30–0:32] Украсьте блюдо оставшимися кедровыми орешками и веточкой свежей мяты. Подавайте теплым.