Ризотто с тыквой и копченой утиной грудкой
Нежное ризотто со сливочной консистенцией, украшенное копченой утиной грудкой и сладкой тыквой с ароматом корицы.
🍽 1 порц.⏱ 20 мин🧂 11 ингр.
Блюдо ~512 г · 715 ккал · Б 11г · Ж 55г · У 28г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рис арборио | 50 | — | 75 | 2 | 0 | 18 |
| вино белое | 100 | — | 82 | 0 | 0 | 3 |
| куриный бульон | 200 | — | 10 | 1 | 0 | 1 |
| лук шалот | 10 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| копченая утиная грудка | 25 | — | 43 | 5 | 2 | 1 |
| масло оливковое | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| сливки | 60 | — | 204 | 1 | 22 | 2 |
| соль | 1 | — | — | — | — | — |
| сыр пармезан | 5 | — | 20 | 2 | 1 | 0 |
| молотая корица | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| мякоть тыквы | 30 | — | 7 | 0 | 0 | 1 |
| Итого | 512 | 715 | 11 | 55 | 28 |
Шаги
- [0:00–0:05] Обжарьте рис на оливковом масле, добавьте мелко нарезанный лук шалот и готовьте до прозрачности.
- [0:05–0:10] Добавьте белое вино и выпаривайте до полного испарения алкоголя, помешивая.
- [0:10–0:18] Порционно добавляйте куриный бульон, постоянно помешивая, пока рис не достигнет состояния альденте (полуготовый, слегка твёрдый в центре).
- [0:18–0:20] Одновременно в отдельном сотейнике обжарьте нарезанную копченую утиную грудку с остатками лука шалота и тыквой. Добавьте к рису вместе с оставшейся частью бульона и взбитыми сливками.
- [0:20–0:22] Доведите до нужной консистенции, добавив натёртый сыр пармезан, перемешайте.
- [0:22–0:23] Выложите ризотто на тарелку, посыпьте молотой корицей и при желании украсьте листиками базилика.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.