Ризотто с томатами и брынзой

Ризотто с томатами и болгарской брынзой — нежный рис с пикантным вкусом, обогащённый сливочным маслом и ароматом орегано.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00] Сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Опустите в кастрюлю с кипящей водой на минуту, после чего переложите в ледяную воду. Снимите кожицу с помидоров. Разрежьте на половинки, удалите семечки вместе с серединкой. Плотную мякоть нарежьте дольками.
2. [0:05] Один зубчик чеснока измельчите. Выложите помидоры на холодную сковороду с 1 ст. л. масла. Поставьте на сильный огонь. Через минуту добавьте чеснок и жарьте 5 минут. Приправьте орегано, посолите и перемешайте. Снимите томатный соус с огня.
3. [0:10] В сотейнике с толстым дном диаметром 24–26 см разогрейте оставшееся масло (2 ст. л.). Второй зубчик чеснока разрежьте пополам. Выложите в масло и жарьте полторы минуты. Удалите чеснок. Всыпьте сухой рис. Обжаривайте 30 секунд, интенсивно помешивая, пока зернышки не станут прозрачными по краям.
4. [0:15] Влейте вино. Выпарьте его в течение пяти минут. Теперь начните добавлять горячий бульон по одному половнику за раз. Каждую следующую порцию вливайте только тогда, когда рис полностью впитает предыдущую. Постоянно помешивайте лопаткой.
5. [0:20] Примерно через 15 минут добавьте в сотейник томатный соус. Аккуратно перемешайте лопаткой. Брынзу раскрошите или нарежьте кубиками. Добавьте в ризотто и осторожно перемешайте, стараясь сохранить структуру кусочков. Подавайте немедленно.