Ризотто с лесными грибами
Нежное ризотто на мясном бульоне с ароматными белыми грибами, лисичками и опятами, завершённое сливочным маслом, пармезаном и свежей петрушкой.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч🧂 12 ингр.
Порция ~594 г · 451 ккал · Б 5г · Ж 20г · У 31г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рис арборио | 300 | — | 450 | 9 | 0 | 105 |
| белые грибы | 100 | — | 34 | 4 | 2 | 1 |
| лисички и опята | 100 | — | 22 | 3 | 0 | 3 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 48 | 1 | 0 | 11 |
| бульон мясной | 1500 | — | 467 | 0 | 0 | 0 |
| вино белое сухое | 100 | — | 66 | 0 | 0 | 1 |
| масло сливочное | 60 | — | 449 | 0 | 50 | 1 |
| масло оливковое | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| сыр пармезан тёртый | 50 | — | 10 | 1 | 1 | 0 |
| петрушка рубленая | 10 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 594 | 451 | 5 | 20 | 31 |
Шаги
- [0:00–0:05] Подготовьте грибы: ножки белых грибов мелко порубите, шляпки и крупные лисички нарежьте ломтиками, мелкие лисички и опята оставьте целиком.
- [0:05–0:10] В глубокой сковороде растопите 40 г сливочного масла. Подрумяньте измельченный лук, положите мелко порубленные ножки белых грибов. Готовьте на слабом огне 1–2 минуты. Добавьте рис и готовьте, помешивая, 2–3 минуты на среднем огне.
- [0:10–0:12] Влейте вино и выпарите его. Продолжайте готовить, постепенно подливая бульон по мере впитывания, примерно 15–17 минут.
- [0:10–0:25] Тем временем на отдельной сковороде разогрейте оливковое масло, подрумяньте очищенный зубчик чеснока, затем удалите его. Положите подготовленные грибы, приправьте солью. Готовьте, помешивая, пока грибы не отдадут всю воду.
- [0:25–0:28] Добавьте обжаренные грибы к рису, перемешайте. Снимите с огня, заправьте оставшимся сливочным маслом (20 г), посыпьте пармезаном и петрушкой. Подавайте горячим.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.