Ризотто с кабачками и фетой

Нежное ризотто с кабачками, фетой, маслинами и зеленью. Блюдо требует внимания у плиты, но готовится примерно за полчаса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Лук очистите и измельчите. Кабачки вымойте, разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
2. [0:05–0:09] Разогрейте в глубоком сотейнике 2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук 4 мин.
3. [0:09–0:12] Добавьте кабачки и готовьте, помешивая, 3 мин.
4. [0:12–0:13] Всыпьте в сотейник сухой рис и перемешайте.
5. [0:13–0:30] Влейте 350 мл бульона и готовьте на среднем огне, пока вся жидкость не впитается. Затем влейте еще 350 мл бульона и продолжайте готовить, пока рис снова не заберет всю жидкость. Влейте оставшийся бульон и готовьте до полного впитывания.
6. [0:30–0:30] Разомните фету вилкой. Маслины разрежьте на четвертинки. Петрушку и базилик вымойте, обсушите и измельчите.
7. [0:30–0:30] Смешайте фету, маслины и зелень с оставшимся маслом. Добавьте получившуюся смесь к рису, снимите с огня и быстро перемешайте.
8. [0:30–0:30] Немедленно подайте к столу. Соль подайте отдельно.