Ризотто с грецкими орехами

Кремовое итальянское ризотто с сыром горгонзола, пармезаном и хрустящими грецкими орехами. Насыщенное вкусом блюдо из риса арборио, готовится на овощном бульоне с белым вином.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Горгонзолу нарежьте маленькими кубиками. Пармезан натрите на терке, если он целым куском. Грецкие орехи мелко порубите, отложив 4 половинки для украшения.
2. [0:10–0:15] Очистите и мелко нарежьте луковицу шалота. Налейте оливковое масло в большую сковороду с толстым дном, нагрейте и добавьте лук. Обжарьте, помешивая, до мягкости на среднем огне.
3. [0:15–0:20] В отдельной кастрюле доведите бульон до кипения и держите на минимальном огне. В сковороду с луком всыпьте сухой рис и обжаривайте в течение 1 минуты, помешивая, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом.
4. [0:20–0:25] Влейте в сковороду с рисом белое вино и помешивайте, пока все вино не впитается рисом.
5. [0:25–0:35] По одному половнику добавляйте горячий бульон, каждый раз перемешивая и дожидаясь полного поглощения жидкости рисом, прежде чем добавить следующий половник.
6. [0:35–0:45] Примерно через 10 минут после начала добавления бульона добавьте в рис горгонзолу и измельчённые грецкие орехи. Продолжайте подливать бульон, пока рис не достигнет состояния «аль денте» — ещё примерно 5 минут.
7. [0:45–0:50] Когда рис будет готов, добавьте в ризотто сливочное масло и тёртый пармезан. Перемешайте.
8. [0:50–0:55] Подавайте ризотто сразу же в тарелках, украсив одной-двумя четвертинками грецких орехов в каждой.