Ризотто с цветной капустой и сливочным сыром

Блюдо ресторанного уровня, готовящееся всего за 35 минут. Риск с цветной капустой и маскарпоне создают нежную кремовую текстуру и деликатный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите лук и чеснок. Нарежьте очень мелко.
2. [0:05–0:10] В чайнике нагрейте примерно 2,5 л воды и немного посолите. Оставьте на всё время варки ризотто.
3. [0:10–0:15] В глубоком сотейнике или широкой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Положите лук и чеснок.
4. [0:15–0:20] Обжарьте на среднем огне 3–4 минуты.
5. [0:20–0:22] Всыпьте к луку рис. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты.
6. [0:22–0:28] Влейте вино и дайте полностью впитаться, всё время помешивая.
7. [0:28–0:33] После чего влейте половник горячей воды и варите, помешивая, пока жидкость не впитается.
8. [0:33–20:00] Влейте ещё один половник; мешайте не переставая. Затем убавьте огонь и добавляйте по половине половника воды, помешивая; каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 минут.
9. [0:20–3:20] Одновременно натрите цветную капусту на крупной терке.
10. [3:20–6:20] В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Положите капусту и посолите. Перемешайте, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте, всё время помешивая, 3 минуты.
11. [20:00–20:10] Добавьте в рис капусту вместе с маслом, в котором она жарилась, и маскарпоне.
12. [20:10–20:15] Посолите и щедро поперчите, перемешайте.
13. [20:15–20:20] Выключите под кастрюлей огонь. Влейте ещё пол-половника воды.
14. [20:20–25:00] Дайте постоять 5 минут. После чего подавайте, сбрызнув оливковым маслом.