Ризотто с кальмаром и крабом
Ризотто с чёрными чернилами каракатицы и морепродуктами. Нежный рис Арборио в сливочном соусе с кальмаром, мясом краба и маринованным папоротником.
🍽 1 порц.⏱ 5 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 14 ингр.
Блюдо ~484 г · 650 ккал · Б 19г · Ж 43г · У 46г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рис арборио | 100 | — | 150 | 3 | 0 | 35 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| белое вино | 20 | — | 16 | 0 | 0 | 1 |
| бульон рыбный или овощной | 200 | — | 10 | 0 | 0 | 2 |
| кальмар | 30 | — | 28 | 5 | 1 | 0 |
| папоротник маринованный | 40 | — | 15 | 0 | 0 | 4 |
| чернила каракатицы | 4 | — | 3 | 1 | 0 | 0 |
| соевый соус | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 20 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| пармезан | 20 | — | 78 | 7 | 5 | 1 |
| мясо краба | 20 | — | 16 | 1 | 0 | 2 |
| тимьян | 1 | по вкусу | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| чёрный перец | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| Итого | 484 | 650 | 19 | 43 | 46 |
Шаги
- [0:00–0:05] На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить рис, 3–4 мин.
- [0:05–0:10] Добавить тимьян, белое вино и выпарить, 5 мин. Непрерывно помешивать.
- [0:10–0:20] Добавить ½ бульона, варить помешивая до уваривания бульона на 2/3.
- [0:20–0:28] Добавить 2-ю часть бульона, кальмара и папоротник нарезанные соломкой 1 см, уменьшить огонь и варить помешивая до состояния аль денте.
- [0:28–0:29] Добавить чернила каракатицы, соевый соус, соль, перец.
- [0:29–0:30] Добавить сливочное масло и пармезан. Снять с огня и вымешивать 1 минуту. Выложить на тарелку и добавить мясо краба.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.