Рисовый суп с фрикадельками

Сытный домашний суп с рисом, овощами и мясными фрикадельками. Подходит для повседневного обеда и хорошо согревает.

Рисовый суп· 2067 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите его в холодной воде на 20–30 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
2. [0:05–0:15] Подготовьте овощи: картофель нарежьте кубиками, морковь и сельдерей — мелкими кубиками или соломкой, сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте короткой тонкой соломкой, лук измельчите.
3. [0:15–0:20] В жаропрочной кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте его 2 минуты на среднем огне, помешивая. Добавьте морковь и пассеруйте еще 3–4 минуты.
4. [0:20–0:25] Добавьте сельдерей и сладкий перец, готовьте овощи еще 3–4 минуты. Влейте 1.5 л горячей воды, доведите до кипения и посолите.
5. [0:25–0:35] Всыпьте в закипевший бульон картофель. Слейте воду с риса и добавьте его в кастрюлю. Варите на умеренном огне 7–10 минут.
6. [0:35–0:45] Добавьте в суп фрикадельки, увеличьте огонь до сильного и помешивайте, пока суп не закипит. Затем уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и варите еще 5–10 минут до готовности.
7. [0:45–1:00] Промойте и обсушите петрушку, мелко нарубите, добавьте в суп. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут.

Фрикадельки· 274 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:15] Если фарш крупно порублен, пропустите его еще раз через мясорубку или блендер. Пропустите через пресс чеснок, мелко порубите укроп, добавьте их в фарш, приправьте солью и перцем, хорошо вымесите и отбейте фарш.
2. [0:15–0:20] Смочите руки водой и сформируйте маленькие фрикадельки. Выложите их на доску и ненадолго отправьте в морозилку, чтобы они слегка затвердели и не липли к рукам.