Рисовый уксус для роллов

Натуральный рисовый уксус, приготовленный в домашних условиях из риса, сахара и воды путём естественного брожения и ферментации. Процесс длится около месяца, но результат превосходит магазинные аналоги.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Промойте рис в нескольких водах, ополосните фильтрованной водой через сито. Тщательно вымойте литровую банку и ошпарьте её кипятком, также вымойте чашу блендера.
2. [0:00–0:00] Всыпьте рис в чашу блендера, влейте один стакан питьевой воды из общего количества и запустите блендер на 3–4 минуты, пока рис не разобьётся в мелкие частицы.
3. [0:00–0:00] Добавьте сахар и перемешайте до растворения, перелейте рисовую смесь в подготовленную банку и добавьте оставшуюся воду.
4. [0:00–0:00] Закройте горлышко банки сложенной в несколько слоёв чистой марлей и закрепите резинкой, поставьте банку в тёмный шкаф (или поместите в непрозрачный тёмный пакет).
5. [0:00–0:00] Ежедневно по два раза перемешивайте содержимое банки. Через пару-тройку дней начнётся активное брожение со сладковатым запахом и пузырьками газа. Через несколько дней запах начнёт меняться на кислый, пузырьки исчезнут, начнётся формирование уксуса.
6. [20:00–72:00] Ферментация требует не менее 15 дней, но лучше ориентироваться на месяц. Уксус станет слегка желтоватым, более прозрачным и приобретёт приятный кислый вкус без рисового оттенка. Возможно, на поверхности образуется тонкая жёлтая пленка (уксусная матка).
7. [72:00–72:00] Когда уксус достигнет нужного уровня кислотности, снимите его с осадка, процедите через несколько слоёв марли и разлейте в бутылки с узким горлышком. Храните в холодильнике.