Рисовый суп с сельдереем и мятой

Лёгкий овощной суп с пропаренным рисом, сельдереем, кабачком и свежей мятой. Вкус получается мягким, свежим и слегка лимонным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Залейте рис 1 л подсоленного кипятка, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 мин, затем откиньте на сито.
2. [0:15–0:20] У сельдерея отрежьте основание, тщательно промойте черешки и нарежьте кусочками длиной 1 см. Листья отложите.
3. [0:20–0:50] Белую часть порея и 4 см зелёной части разрежьте пополам, промойте и нарежьте толстыми полукольцами. Положите в кастрюлю с маслом и обжарьте на среднем огне 5 мин.
4. [0:20–0:50] Добавьте сельдерей, залейте холодным бульоном, на среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой 30 мин.
5. [0:50–0:55] Кабачок разрежьте пополам и нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм. Раздавите, очистите и измельчите чеснок вместе с листьями сельдерея.
6. [0:50–0:55] Положите подготовленные овощи в суп, доведите до кипения, всыпьте рис.
7. [0:55–1:00] Добавьте соль, перец и лимонный сок, варите 5 мин.
8. [1:00–1:05] У мяты удалите стебли, листья мелко порубите и всыпьте в суп.
9. [1:00–1:05] Готовьте под крышкой ещё 5 мин и подавайте немедленно.