Рисовые зразы

Жареные рисовые шарики с расплавленным сыром и базиликом внутри. Кремовая рисовая оболочка из ризотто с пармезаном хрустит в панировке и открывает горячий сыр при каждом куске.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Лук измельчить, обжарить в сливочном масле на среднем огне до мягкости.
2. [0:10-0:15] Добавить рис и готовить 1 минуту, помешивая, пока зёрна не пропитаются маслом. Влить 1 половник бульона.
3. [0:15-0:25] Готовить рис, помешивая, пока он не впитает жидкость. Затем поочередно добавлять бульон половниками, дождаться впитывания каждой порции перед добавлением следующей. Продолжать варить 15-18 минут, пока рис не станет кремовым и мягким.
4. [0:25-0:35] Снять с огня. Добавить пармезан и 2 яйца, приправить солью и перцем, хорошо перемешать. Выложить на доску и дать остыть до комнатной температуры.
5. [0:35-0:50] Листики базилика разрезать вдоль пополам. Мягкий сыр разрезать на 18 кубиков со стороной 1,5 см. Из остывшего риса слепить 18 плоских лепёшек диаметром примерно 5-6 см. В центр каждой лепёшки положить по половинке листика базилика и по 1 кубику сыра. Аккуратно обжать края лепёшки и скруглить в шар.
6. [0:50-1:00] Оставшиеся 2 яйца слегка взбить вилкой. Разогреть растительное масло в сотейнике на среднем огне. Каждый шарик сначала окунуть в взбитое яйцо, потом обвалять в панировочных сухарях до полного покрытия.
7. [1:00-1:15] Обжаривать зразы в разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны, чтобы панировка стала золотистой и хрустящей. Выложить на бумажные полотенца.