Каша из маша и риса

Традиционное узбекское блюдо машкичири с машом и рисом в равных пропорциях. Питательное и вегетарианское, готовится по принципу плова без мяса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Подготовьте казан или кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло и хорошо разогрейте.
2. [0:05–0:10] Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до золотистых корочек минут 5.
3. [0:10–0:12] Переберите маш, удалите посторонние включения, тщательно промойте в нескольких водах. Всыпьте маш в кастрюлю с луком, добавьте семена зиры, перемешайте и готовьте ещё минуту.
4. [0:12–0:52] Влейте в кастрюлю 6 стаканов кипятка, добавьте соль — примерно чайную ложку с горкой. Перемешайте, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите маш 30–40 минут, пока фасолинки не раскроются.
5. [0:52–1:12] Промойте рис в нескольких водах до полной прозрачности. Откиньте на сито. Когда маш будет готов, добавьте рис в кастрюлю, перемешайте, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите кашу без крышки ещё 20 минут до готовности риса.
6. [1:12–1:32] Каша будет немного жидковатой. Перемешайте, приправьте чёрным перцем и досолите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10–20 минут — чем дольше будет стоять, тем гуще станет.