Рисовая каша с клубникой и ореховым маслом

Нежная каша из круглозернного риса, приправленная апельсиновой цедрой и мятой, с карамелизированной клубникой и капельками орехового масла. Простой и быстрый завтрак или лёгкий десерт, который можно адаптировать под сезонные фрукты и ягоды.

Рисовая каша с апельсином и мятой· 880 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:35] Сварите 5 стаканов (650 г) круглозёрного риса по базовому рецепту. Для этого: разогрейте кастрюлю, добавьте рис, обжарьте 1–2 минуты на среднем огне, помешивая. Залейте горячей водой (на 1 стакан риса примерно 1,5 стакана воды), доведите до кипения. Закройте крышкой, убавьте огонь и варите 15–20 минут до мягкости. Если рис впитал всю воду, рис готов.
2. [0:10–0:15] Пока рис варится, подготовьте апельсин и мяту. Мелко порубите 2–3 веточки мяты ножом. Снимите цедру с 1 большого апельсина (микротёркой или овощечисткой), стараясь не брать белую часть. Выжмите сок апельсина через сито в пиалу.
3. [0:35–0:40] Выложите готовый рис в большую миску. Сбрызните 20 г орехового масла (грецкого, кедрового, миндального — на выбор), полейте апельсиновым соком, посыпьте цедрой и рубленой мятой. Перемешайте осторожно лопаткой.

Карамелизированная клубника· 470 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:40] Крупно нарежьте 400 г клубники кусочками (половинками или четвертинками, в зависимости от размера ягод).
2. [0:40–0:45] В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 4 ст. л. коричневого сахара (60 г) и 1 ст. л. ванильного сахара (10 г) с 1 ст. л. воды на среднем огне. Помешивайте, пока сахар не растворится (1–2 минуты).
3. [0:45–0:47] Положите нарезанную клубнику в сахарный сироп. Быстро перемешайте лопаткой (20–30 секунд), чтобы ягоды покрылись сиропом, но остались упругими.
4. [0:47–0:52] Снимите сковороду с огня и дайте клубнике постоять в сахарном сиропе 5 минут (ягоды пустят сок и слегка подмягчат).

Подача· сборка

Шаги

1. [1:00] Выложите карамелизированную клубнику со сиропом поверх рисовой каши и сразу подавайте блюдо. Каша лучше всего вкусна в тёплом виде.