Рис с перцем и вялеными помидорами

Яркий гарнир или самостоятельное блюдо из рассыпчатого риса с разноцветным перцем, вялеными помидорами, кедровыми орешками и сыром Пармезан.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте глубокую форму для запекания с крышкой оливковым маслом. Разрежьте перцы вдоль и удалите семена, нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами. Вяленые помидоры нарежьте маленькими кусочками.
2. [0:15–0:25] Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте рис и жарьте, пока он не подрумянится, около 3–4 минут. Добавьте сушеные травы и петрушку, жарьте ещё 1 минуту.
3. [0:25–0:35] Переложите рис, вяленые помидоры, сладкий перец и зеленый лук в подготовленную форму. Приправьте солью и чёрным перцем. Перемешайте.
4. [0:35–0:40] Влейте в сковороду, на которой жарился рис, немного бульона, прогрейте и перелейте к рису. Добавьте оставшийся бульон, перемешайте ещё раз.
5. [0:40–1:40] Поставьте рис в духовку и готовьте 50–60 минут. Выньте форму из духовки и оставьте на 10 минут. В это время поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
6. [1:40–1:50] Добавьте в рис натёртый пармезан и перемешайте. Переложите на блюдо и посыпьте кедровыми орехами.