Рис по-тайски с курицей и яйцом

Жареный рис с курицей, яйцом и ароматными соусами. Подаётся с острым соусом, лаймом, огурцом и зеленью.

Рис по-тайски с курицей и яйцом· 1167 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты заранее и держите их под рукой: во время жарки времени на нарезку и смешивание почти не будет. Нарежьте куриную грудку маленькими кусочками, лучше кубиками со стороной не более 1,5 см.
2. [0:05–0:10] Очистите и измельчите чеснок и лук-шалот. Ополосните и обсушите зелень. Тонко нарежьте зелёный лук, белые части отделите и нарежьте отдельно. Листья кинзы крупно порубите.
3. [0:10–0:12] Разбейте яйца в небольшую миску и взбейте вилкой. Отдельно соедините устричный и соевый соусы, добавьте 1 ч. ложку коричневого сахара и перемешайте. Подготовьте варёный рис.
4. [0:12–0:15] Приготовьте соус нам пла прик: смешайте рыбный соус и сок лайма, добавьте мелко нарезанный перец чили вместе с семенами, затем выдавите чеснок через пресс, всыпьте коричневый сахар и перемешайте. Разбавьте питьевой водой по вкусу.
5. [0:15–0:16] Разогрейте вок или глубокую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Всыпьте чеснок, лук-шалот и белые части зелёного лука, активно перемешивайте лопаткой в течение минуты, пока лук не станет слегка золотистым.
6. [0:16–0:18] Добавьте курицу и обжаривайте, постоянно перемешивая, 1,5–2 минуты, пока она не изменит цвет с розового на белесый.
7. [0:18–0:19] Отодвиньте курицу в сторону и влейте яйца на свободное место. Обжаривайте их около минуты, перемешивая и разбивая лопаткой на мелкие кусочки, затем смешайте с курицей.
8. [0:19–0:21] Всыпьте рис и хорошо перемешайте с курицей и яйцами. Готовьте, не переставая перемешивать, около минуты. Влейте смесь соевого и устричного соусов, всыпьте зелёный лук и хорошо перемешайте. Прогрейте ещё полминуты, пока лук не подвялится.
9. [0:21–0:30] Снимите сковороду с огня. Выложите рис в сервировочную миску, приправьте молотым белым перцем и рубленой кинзой. Подавайте с соусом нам пла прик, дольками лайма и ломтиками свежего огурца.

Соус нам пла прик· 140 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Смешайте рыбный соус и сок лайма.
2. [0:03–0:05] Мелко нарежьте стручки перца чили вместе с семенами и добавьте в чашку. Туда же выдавите через пресс чеснок.
3. [0:05–0:06] Добавьте коричневый сахар, перемешайте и разбавьте питьевой водой по вкусу.

Для подачи· 210 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Подготовьте дольки лайма, ломтики свежего огурца и рубленую зелень для подачи.