Рис для суши и роллов в домашних условиях

Рис готовится по особой технологии: его тщательно промывают, отваривают и заправляют смесью рисового уксуса, сахара и соли. Такой рис получается клейким и подходит для суши и роллов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Высыпьте рис в большую миску и тщательно промойте, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.
2. [0:10–1:10] Откиньте рис на дуршлаг и оставьте на 1 час.
3. [1:10–1:30] Переложите рис в большую кастрюлю, влейте 500 мл воды. Закройте крышкой и на сильном огне доведите до кипения.
4. [1:30–1:35] Варите 5 мин.
5. [1:35–1:50] Уменьшите огонь и варите под крышкой, пока вся вода не впитается.
6. [1:50–2:05] Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 мин.
7. [2:05–2:10] В небольшой емкости растворите в рисовом уксусе сахар и соль.
8. [2:10–2:15] Переложите рис в большую неглубокую миску и полейте уксусной заправкой.
9. [2:15–2:20] С помощью деревянной лопатки аккуратно вмешайте заправку в рис, одновременно разбивая комки.
10. [2:20–2:30] Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Для работы с рисом сделайте уксусный раствор для рук: 4 ст. л. японского уксуса растворите в 250 мл воды, затем опускайте руку в раствор и берите в ладонь пригоршню вареного риса, слегка сжимая его в рисовую «котлетку».