Риет из утки

Французская классика — долгое запекание при низкой температуре превращает грубое утиное мясо в нежное и ароматное блюдо. Добавление чернослива, кураги и бренди придаёт ему сладкие и фруктовые ноты, идеальные для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Помойте и обсушите утиные ноги. Порежьте лук-шалот на крупные куски. Сложите в гусятницу или жаропрочную посуду с крышкой. Добавьте соль, перец, тимьян и другие травы по вкусу.
2. [0:15–4:15] Запекайте в духовке при 130°C в течение 4 часов.
3. [4:15–5:15] Добавьте в гусятницу чернослив, курагу и бренди. Готовьте ещё 1 час.
4. [5:15–5:35] Отделите мясо от костей и порубите ножом до состояния грубого паштета. Мелко нарежьте сухофрукты. Тщательно перемешайте, добавив жидкость из гусятницы. Выложите всё в банку или фарфоровую плошку. Украсьте парочкой целых сухофруктов. Остудите.
5. [5:35–9:35] Закройте банку крышкой или затяните плошку пищевой плёнкой. Уберите в холодильник на 3–4 часа перед подачей.