Редька к плову по-узбекски

Простая и колоритная закуска из тонко нарезанной редьки, подсоленной и слегка размягченной солью. Отлично дополняет пlov, пробуждая аппетит своим сладковато-солено-острым вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте и обсушите корнеплод редьки. Если у вас зрелая редька с плотной кожицей, очистите её, срезая тонкий слой кожи овощечисткой. Молодую редьку с тонкой кожицей можно не чистить.
2. [0:05–0:10] Нарежьте редьку очень тонкими ломтиками, удобнее всего это сделать с помощью терки-мандолины.
3. [0:10–0:30] Переложите нарезанную редьку в миску, залейте холодной питьевой водой и оставьте на 20 минут. Это удалит лишнюю горечь из корнеплода.
4. [0:30–0:35] Откиньте редьку на сито, сполосните холодной водой и переложите на полотенце. Обсушите кружочки редьки и разложите их на плоском блюде в один слой. Посыпьте крупной солью.
5. [0:35–0:40] Спустя несколько минут на поверхности редьки появятся капельки сока, вытянутые солью. Как только это произойдёт, редька готова к подаче на стол как закуска к плову.