Редис на зиму

Хрустящий маринованный редис в пряном маринаде с кориандром, гвоздикой и чесноком. Заготовка вкуса весны, которая хранится в холодильнике несколько месяцев.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте две полулитровых баночки с содой, налейте немного воды на дно и отправьте в микроволновку на 5 минут для стерилизации. Прокипятите крышки.
2. [0:05–0:10] Вымойте редис, используя зубную щётку для чистки в потенциальных местах скопления грязи.
3. [0:10–0:20] Обрежьте у редиски кончики с обеих сторон. Вырежьте места с пятнами. Мелкие корнеплоды оставьте целыми, крупные разрежьте пополам или на четвертинки.
4. [0:20–0:30] Очистите и разрежьте вдоль пополам зубчики чеснока. На дно каждой баночки добавьте по 2 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного, по 0,5 ч. л. кориандра, по одной гвоздичке и лавровому листу.
5. [0:30–0:35] Уложите в банки по паре веточек свежего укропа. Плотно уложите редис до верха, залейте крутым кипятком. Накройте стерилизованными крышками, оставьте на 10–15 минут для дезинфекции.
6. [0:35–0:40] Влейте в кастрюлю 550 мл чистой воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, растворив все кристаллы. Добавьте винный уксус, снимите с огня.
7. [0:40–0:50] Через специальную крышку с отверстиями или ситечко слейте горячую воду из банок. Сразу же залейте горячим маринадом.
8. [0:50–1:30] Закатайте банки крышками, переверните, накройте пледом. Дайте полностью остыть. Банки можно хранить в кухонном шкафчике. Через неделю уже можно пробовать.