Огурцы с помидорами без стерилизации

Хрустящие консервированные огурцы и помидоры с хреном, укропом и листьями вишни. Готовятся методом трёхкратного заливания горячей водой без стерилизации.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подготовьте овощи. Положите огурцы в миску с холодной водой и оставьте на 1 час, чтобы они напитались влагой и стали хрустящими. Тщательно вымойте помидоры. Корень хрена очистите и нарежьте стружками. Чеснок крупно нарежьте. Листья вишни и зонтики укропа вымойте и обсушите на бумажном полотенце.
2. [0:20–0:25] Вымойте два банки объёмом 0,75 л и крышки горячей водой с содой, ошпарьте кипятком. Положите в каждую банку по 2 листа вишни и по одному зонтику укропа. Равномерно распределите стружки хрена и ломтики чеснока.
3. [0:25–0:35] Срежьте с двух сторон концы огурцов. Разложите огурцы в банки, расставив их вертикально, если возможно. Добавьте помидоры. До верха наполните каждую банку кипятком и оставьте на 20 минут.
4. [0:35–0:55] Слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения, залейте овощи и оставьте ещё на 20 минут. Повторите этот шаг — снова слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
5. [0:55–1:05] Пока вода закипает, добавьте в каждую банку по 1 ст. л. соли и сахара. Влейте в каждую по 1 ст. л. уксуса. Залейте банки закипевшей водой и сразу герметично укупорьте крышками.
6. [1:05–1:20] Оставьте банки с овощами остывать, перевернув вверх дном. Так будет видно, достаточно ли надёжно закрыты крышки. Остывшие банки уберите в тёмное и прохладное место для хранения.