Как разделать селёдку на филе

Быстрый способ разделать слабосолёную селёдку на филе. На одну рыбу уходит не больше 5 минут.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:01] Шефским ножом отрежьте у рыбы голову ниже грудных плавников, хвост на уровне анального плавника и брюшко.
2. [0:01–0:02] Установите нож в плоскости стола чуть выше позвоночника. Придерживая рыбу ладонью, срежьте филе.
3. [0:02–0:03] Срежьте со второго куска селёдки позвоночник, заведя нож под него. Прижимайте рыбу второй рукой, а нож прижимайте к позвоночнику.
4. [0:03–0:04] Заведите нож под рёберные кости. Прижмите рыбу второй рукой, а нож прижмите к костям снизу. Срежьте кости вместе с тёмной плёнкой.
5. [0:04–0:05] Подцепите ножом край кожи и, аккуратно потянув в другую сторону, снимите её.
6. [0:04–0:05] На одном филе остался плавник. Подломите его, тогда кожа снимется легче.
7. [0:05–0:05] Нарежьте селёдку поперёк удобными для еды кусочками.