Разбрат из телятины с жареным луком

Рубленые котлеты из телятины с шпиком и солёным огурцом, подаются с щедрой порцией хрустящего жареного лука.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Пропустите мясо телятины и шпик через мясорубку крупной решёткой.
2. [0:10–0:15] Огурцы разрежьте пополам, удалите острой ложкой семена и нарежьте как можно мельче. Откиньте на сито, дайте стечь лишнему соку.
3. [0:15–0:20] Смешайте нарезанные огурцы с фаршем из мяса и шпика. Поперчите свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
4. [0:20–0:25] Разделите фарш на 11–12 частей по 100 г каждая. Влажными руками сформируйте овальные тонкие котлеты толщиной до 7 мм.
5. [0:25–0:45] Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте разбраты по 1–2 мин с каждой стороны до образования корочки. Уменьшите огонь, накройте сковородку крышкой и жарьте до полной готовности мяса (примерно 15–20 мин).
6. [0:30–0:45] Одновременно мелко нарежьте лук и обжарьте его в отдельной сковороде до золотистого цвета, 5–6 мин. Посолите по вкусу.
7. [0:45] Разложите готовые разбраты по тарелкам, сверху положите жареный лук и подавайте горячими.