Равиоли с рыжиками

Домашние равиоли с начинкой из соленых грибов и лука. Блюдо паста с грибами подается с растопленным сливочным маслом и припущенной спаржей.

Тесто для равиоли· 161 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В процессор всыпать муку, добавить яйцо. Замешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет собираться в "шар".
2. [0:05–0:20] Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить. Тесто должно быть плотным и упругим.
3. [0:20–0:50] Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

Начинка с грибами· 345 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Грибы вымочить в холодной воде в течение 1 часа. Луковицу очистить и мелко нарезать.
2. [1:00–1:10] Мелко нарезать грибы. Пассеровать лук до прозрачности, добавить грибы, 1/2 стакана кипятка и тушить на медленном огне, пока вода не испарится. Добавить 1 ч. л. муки и перемешать.

Формирование и варка· 1085 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:10] Тесто раскатать, нарезать широкими полосами. В середину каждой полосы положить начинку. Накрыть начинку сверху и хорошо слепить края. Разрезать фигурным ножом или специальной выемкой.
2. [1:10–1:20] Вскипятить воду, посолить. Варить равиоли 2 минуты, пока они не всплывут на поверхность.
3. [1:20–1:30] Подавать горячими с растопленным сливочным маслом и припущенной спаржей.