Рататуй со свежими помидорами

Яркое и вкусное овощное блюдо французской кухни из печеных овощей. Это красивое блюдо полезно и доступно по цене, его можно подавать как основное блюдо с багетом или как овощной гарнир.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Баклажаны не очищайте от кожицы, нарежьте вдоль на пластины толщиной 2–2,5 см. Выложите в миску, посолите и оставьте на 10 минут. Промойте холодной водой и обсушите на полотенце.
2. [0:15–0:20] Цукини нарежьте вдоль пластинами толщиной около 2 см. У перцев удалите сердцевину и нарежьте вдоль на четвертинки.
3. [0:20–0:25] Лук-шалот и чеснок разрежьте вдоль на 3–4 части. Базилик мелко порубите и разделите пополам. Помидоры нарежьте кубиками, посыпьте половиной базилика и отложите в отдельную миску.
4. [0:25–0:30] Несколько противней застелите пергаментом, смажьте оливковым маслом с помощью кисточки. Разложите овощи в один слой, сбрызните маслом и посолите.
5. [0:30–0:50] Посыпьте нарезанными луком и чесноком, поставьте в разогретую до нужной температуры духовку. Запекайте до появления золотистой корочки около 20 минут.
6. [0:50–1:00] Выньте печеные овощи из духовки, дайте остыть. Нарежьте средними кусочками, положите в миску, добавьте печеные лук и чеснок, перемешайте. Посыпьте оставшимся базиликом и заправьте соусом песто. Посолите и поперчите.
7. [1:00–2:00] Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре настаиваться 1 час, чтобы овощные вкусы лучше соединились.
8. [2:00] Добавьте нарезанные свежие помидоры с базиликом, перемешайте и подавайте. Можно разогреть в духовке 10 минут при 200°С или подавать холодным.