Рататуй на сковороде

Овощное рагу с цукини, баклажанами, помидорами и сладким перцем, приготовленное на сковороде. Блюдо получается ярким, ароматным и подаётся сразу после приготовления.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Цукини, баклажаны, помидоры и сладкий перец вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Лук и чеснок очистите.
2. [0:05–0:10] Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки. Цукини нарежьте кружками толщиной 1 см, баклажаны — средними кубиками, лук — полукольцами. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена, мякоть нарежьте кубиками. Чеснок порубите.
3. [0:10–0:40] Цукини и баклажаны разложите в разные миски и посолите. Оставьте на 30 минут. Баклажаны промойте и слегка отожмите. Цукини обсушите бумажным полотенцем.
4. [0:40–0:50] Налейте 2 ст. л. оливкового масла на широкую сковороду и быстро обжарьте сладкий перец. Выложите его на тарелку. Повторите ту же процедуру с луком, цукини и баклажанами.
5. [0:50–0:55] Затем вылейте на сковороду оставшееся масло. Выложите в неё чеснок, помидоры, лавровый лист и листочки тимьяна. Приправьте сахаром, солью и перцем. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
6. [0:55–1:01] Добавьте в сковороду все обжаренные ранее овощи. Тушите 5–6 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Попробуйте и, в случае необходимости, ещё посолите.
7. [1:01–1:05] Базилик вымойте, обсушите, с веточек оборвите листочки. Нарежьте их и добавьте в почти готовый рататуй. Быстро перемешайте и снимите сковороду с огня. Сразу подайте на стол.