Рассыпчатый плов с курицей на сковороде

Сытное и вкусное блюдо из куриного мяса и рассыпчатого риса со специями, овощами и чесноком, приготовленное на сковороде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте все ингредиенты. Если замороженные бедрышки, с вечера переложите в миску и отправьте на верхнюю полку холодильника. Охлажденное филе достаньте за 30 минут до начала приготовления.
2. [0:15–0:20] Белый рис тщательно промойте, сменив воду 5–7 раз, чтобы удалить весь крахмал с поверхности зёрен.
3. [0:20–0:25] Крупную луковицу очистите и нарежьте четвертинками колец. Морковь нарежьте брусочками толщиной 4 мм. Куриное филе нарежьте кубиками среднего размера.
4. [0:25–0:35] В большую сковороду с толстыми стенками влейте растительное масло и хорошо разогрейте. Положите лук и обжарьте на сильном огне до прозрачности. Положите курицу и продолжайте жарить, помешивая, до изменения цвета и появления легкой корочки.
5. [0:35–0:45] Положите морковь, готовьте на сильном огне еще 6–8 минут. Следите, чтобы овощи и мясо не подгорели. Всыпьте зиру, куркуму, барбарис, свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Перемешайте.
6. [0:45–1:10] Влейте очень горячую или кипящую воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сковороды. Убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 25 минут. Не помешивайте и не снимайте крышку.
7. [1:10–1:15] Всыпьте рис и разровняйте поверхность лопаточкой, не перемешивая. Аккуратно влейте кипяток — вода должна покрыть рис примерно на 1 см. Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут.
8. [1:15–1:25] Снимите крышку, вдавите в рис целую головку чеснока и маленький стручок острого перца. Зубочисткой сделайте несколько глубоких проколов для выхода пара. Накройте крышкой, готовьте 20 минут.
9. [1:25–1:45] Подложите под крышку чистое махровое полотенце, уменьшите огонь до минимального и прогрейте плов еще 15–20 минут.
10. [1:45–2:00] Подавайте готовый плов на большом плоском блюде: разложите рассыпчатый рис, на него положите мясо с овощами и украсьте головкой чеснока. Острый перец по желанию можно выбросить или оставить.