Рассольник с рисом и томатной пастой

Густой наваристый рассольник на курином бульоне с рисом, картофелем и солёными огурцами. Подаётся со сметаной и получается кисловато-пряным.

Рассольник· 2719 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:30] Положите куриные голени в кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, посолите, снимите пену и варите без бурного кипения 1,5 ч.
2. [1:30–1:40] Процедите бульон и верните его в кастрюлю. Снимите мясо с голеней и нарежьте небольшими кусочками.
3. [0:00–0:07] Пока варится бульон, насыпьте рис в сковороду с толстым дном и обжарьте на средне слабом огне, иногда помешивая, до бежевого цвета, примерно 7 мин.
4. [1:30–1:40] Очистите картофель и нарежьте небольшими ломтиками. Очистите лук и морковь, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле на среднем огне 10 мин.
5. [1:40–1:47] Очистите солёные огурцы от кожицы, нарежьте ломтиками и отдельно обжарьте в сливочном масле 5–7 мин. Добавьте томатную пасту и половник бульона, перемешайте до растворения томатной пасты и снимите с огня.
6. [1:47–1:57] Доведите бульон до кипения, положите куриное мясо, рис, картофель, морковь и лук. Варите 10 мин, затем добавьте огурцы с томатной пастой и рассол по вкусу, готовьте ещё 10 мин.
7. [1:57–2:07] Снимите суп с огня, положите лавровый лист, приправьте солью и перцем. Закройте крышкой и дайте настояться 10 мин.

Подача· 40 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:07–2:10] Подавайте рассольник со сметаной.